Heute gibt es mal wieder ein Rezept für alle Selbermach-begeisterten unter Euch:
Tatataaaaa: Weisses Schokoladen Parfait – zergeht auf der Zunge. Garantiert!
Dieses Parfait kann eigentlich auch als Eis durchgehen, aber da es ohne Eismaschine zubereitet wird, also stehend gefroren, nennt man es Parfait.
Zutaten:
150 g weisse Schokolade
150 g Zucker (am Besten selbstgemachter Vanillezucker)
8 Blättchen Pfefferminze
6 Eigelb (Kl. M, ganz frisch)
2 EL Cointreau (das ist ein Orangenlikör, man kann sicher auch Amaretto nehmen)
350 g Cremefine zum schlagen
Wer es fruchtig mag, der kann noch frische oder gefrorene Himbeeren dazu nehmen. Die gefrorenen können mit Puderzucker und Vanillemark nach Geschmack püriert werden.
Zubereitung:
Die Schokolade grob zerbrechen und im Blitzhacker fein hacken.
Zucker, Minzeblätter und 150 ml Wasser sirupartig einkochen.
Die Eigelbe 10 Minuten lang am Besten mit der Küchenmaschine cremig schlagen.
Jetzt die Minzblätter aus dem Sirup entfernen und den Cointreau darunterrühren. Den heißen Sirup tropfenweise, aber zügig unter die Eimasse rühren.
Dann die Schokolade unterrühren und im kalten Wasserbad ganz kalt schlagen.
Für ein kaltes Wasserbad braucht man übrigens kein professionelles Equipment, eine Plastikwanne und ein paar Kühlakkus reichen da völlig aus.
Inzwischen die Cremefine halb steif schlagen und dann unter die Eimasse heben.
Die Masse idealerweise in eine Metallform (oder mehrere kleine) gießen und einfrieren. Nach etwa 4 Stunden ist eine kleine Form durchgefroren, eine große braucht länger. Zum servieren die Form in heißes Wasser tauchen, dann lässt sich das Parfait leicht lösen.
Übrigens: Frische Minze eignet sich ganz toll für einen aromatischen und milden Pfefferminztee. Dafür einfach ein paar Stengel in eine Tasse geben, mit kochendem Wasser überbrühen und 10 Minuten ziehen lassen. Wer es süß mag, kann mit Stevia süßen, der lakritzige Geschmack passt toll zur Minze.
