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Mandelstangen – süß und köstlich

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Ich hab mal wieder für Euch gebacken, hier habt ihr das Rezept:

Zutaten:
– 250 g Marzipanrohmasse
– 200 g Zucker
– 2 kleine Eiweiß
– 100 g Mandelblättchen
– 100 g dunkle Kuchenglasur

Die Marzipanrohmasse mit einer Reibe fein raspeln. Mit dem Zucker und den Eiweißen zu einem glatten Teig verarbeiten. Das klebt ziemlich stark, aber lasst Euch davon bloß nicht abschrecken! Ihr könnt dazu ruhig eine Küchenmaschine verwenden.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtüllle (ca. 1 cm Durchmesser) füllen und in Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Lasst etwas Abstand zwischen den einzelnen Stangen, sie werden beim Backen noch etwas größer.

Nun die Stangen mit den Mandelblättchen bestreuen, etwas andrücken und das ganze für etwa 10 Minuten auf der mittleren Schiene in den Backofen.

Zwischenzeitlich die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Jetzt eine Hälfte der abgekühlten Stangen in die Schokolade tauchen und auf dem Backpapier trocknen lassen.

Wenn hinterher noch geschmolzene Schokolade übrig ist, dann könnt ihr diese auf das Backpapier geben und ebenfalls trocknen lassen. Sie lässt sich später immer wieder neu schmelzen.

 

Amaretti – schnell gebacken, süß und knusprig

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Heute gibt es für Euch mal wieder ein schnelles, unkompliziertes Backrezept mit vielen Vorteilen:
Diese Amaretti sind
– sehr schnell gebacken
– sehr lecker
– sind ganz ohne Küchenmaschine herzustellen
sie haben
– wenige Zutaten
sie
– passen immer und lassen sich auch gut verschenken
– schmecken 1000 mal besser als gekaufte

Noch Fragen? Also, los gehts:

Hier die Zutaten:
– 1 Eiweiß
– 2 TL Amaretto
– einige Tropfen Mandelextrakt
– 175 g gemahlene Mandeln
– 225 g Puderzucker
– etwas Puderzucker zum bestäuben

Zuerst den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Das Eiweiß, den Amaretto und den Mandelextrakt leicht mit einer Gabel verrühren.

Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker in einer großen Rührschüssel gut mit einem Schneebesen vermischen.

Nun eine Vertiefung in die Mischung drücken und die Eiweißmasse dazugeben. Mit einer Gabel zu einem festen Teig vermengen und diesen dann mit den Händen zu zwei Rollen formen. Achtung, klebt ziemlich, davon solltet ihr Euch aber nicht beirren lassen.

Aus den beiden Teigrollen dann jeweils 16 Stücke schneiden und diese dann mit den Händen zu Kugeln rollen.

Das Blech mit einer Backfolie oder Backpapier belegen und die Kugeln darauf legen. Die Kugeln leicht flach drücken, der Teig wird beim backen nur minimal größer. Der Teig sollte kleine Risse haben, damit beim backen etwas Luft eindringen kann und die Amaretti schön luftig werden.

15 Minuten auf der untersten Schiene backen, bis die Amaretti leicht gebräunt sind. Herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben. Auf dem Blech erkalten lassen.

Jetzt nur noch genießen, viel Spaß beim backen!

Kleine Leckerei zum Tee – Apfel Vanille Tarteletts

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Heute präsentiere ich euch ein Rezept für eine kleine, schnell gezauberte Leckerei zum Tee oder Kaffee.

Zutaten:

– 3 Blatt Tiefkühl Blätterteig

– Bourbon Vanille Puddingpulver (dazu Milch und Zucker)

– einen Apfel und eine runde Ausstechform, die in etwa denselben Durchmesser wie der Apfel hat, ich habe 7,5 cm genommen)

– 4 TL Vanillezucker

– 1/2 TL Zimtpulver

– eine Handvoll gehackte Mandeln

Die Blätterteigplatten aus dem Tiefkühler nehmen und zum auftauen auf die Arbeitsplatte legen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Pudding kochen und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen ist der Blätterteig soweit angetaut, das er sich ausstechen lässt. Aus den drei Platten lassen sich sechs Kreise ausstechen, den Rest kann man neu ausrollen und noch drei weitere Kreise ausstechen, so das man am Ende neun Tarteletts hat.

Die ausgestochenen Kreise auf ein Backblech mit Backfolie oder Backpapier legen.

Nun den Apfel entkernen und in Scheiben schneiden.

Jetzt jeweils einen Eßlöffel Vanillepudding auf die Blätterteigkreise geben und eine Apfelscheibe darauf legen.

Jetzt Zucker und Zimt miteinander mischen und auf den Tarteletts verteilen. Zum Schluss die Mandeln darüber geben und dann etwa 15 Minuten backen.

15 Minuten später: Es duftet ganz wunderbar! Die Tarteletts schmecken lauwarm und auch kalt. Auch am nächsten Tag sind sie noch sehr lecker, allerdings sind sie da meistens schon verschwunden. Viel Spaß beim nachbacken!