Archiv der Kategorie: Küche

Cooles Cupcakebuffet in schwarz und pink

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Für mich ist ein Backrezept nur dann ein gutes, wenn man es relativ schnell und einfach herstellen kann und das Ergebnis am Ende köstlich ist. Auch finde ich es schön, wenn gebackenes hübsch aussieht, wobei ich es aber wichtig finde, das es immer appetitlich wirkt. (Zuckerüberzüge in knallblau oder grün zum Besipiel finde ich nicht sehr appetitlich)

Daher ist mein Tipp an Euch: Backt etwas schlichtes, leckeres und peppt dies dann optisch mit ein paar Accessoires auf. Das gelingt zum Beispiel ganz wunderbar mit den Backförmchen, Boxen und sonstigen süßen Kleinigkeiten von meincupcake.de.

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Ich habe mir überlegt, ein kleines Cupcake/Guglbuffet aufzubauen und zwar in den Farben schwarz und pink.

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Dafür habe ich zunächst Maronengugl gebacken und sie dann in pinkfarbene Pralinenförmchen gesetzt. Mit etwas essbarem Glitzer habe ich ihnen dann noch den letzten Pfiff verpasst.

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Danach habe ich Schokoladencupcakes mit einer Haube aus Orangen-Schokoladencreme zubereitet. Die Muffins für die Cupcakes wurden direkt in den Papierförmchen von Miss Etoile gebacken. Nach dem abkühlen habe ich ein Loch mithilfe eines Cupcakeausstechers hineingemacht und zum Schluss wurden sie mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle mit der Orangen-Schokohaube verziert (Falls von der Orangen-Schokocreme noch etwas übrig ist, könnt ihr das wunderbar einfrieren und als eine Art Parfait genießen). Zum Schluss dann noch mit etwas essbarem Glitzer oder Sprinkles bestreuen.

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Hier ist für Euch mein Schokoladencupcake mit Orangen-Schokoladencreme Rezept:

Zutaten für 12 Stück:
Muffins:
– 75 g Butter
– 175 g Zartbitterschokolade
– 1 Ei
– 180 ml Buttermilch
– 1 EL Vanillezucker
– 80 g Zucker
– 1/2 TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 210 g Mehl
– 175 g Schokotröpfchen

Orangen-Schokoladencreme:
– 100 g Zartbitterschokolade
– 200 g Sahne
– 1 EL Zucker
– 175 g Doppelrahmfrischkäse
– 1 Prise Zimt
– 1 EL frisch gepresster Orangensaft
– 2 EL Kakaopulver

Zuerst heizt ihr den Backofen auf 200 Grad vor. Die Butter und die Schokolade bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen. Ei, Buttermilch, Vanillezucker und Zucker vermischen. Die geschmolzene Schokoladenbutter hinzufügen und alles gut verrühren. Alles dann mit Backpulver, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Dann die Schokotröpfchen unterrühren. Den Teig auf 12 Papierförmchen verteilen und etwa 20 Minuten backen. Ich empfehle die Stäbchenprobe.

Wenn die Muffins gut ausgekühlt sind, könnt ihr Euch an die Creme machen. Dafür die Schokolade im Wasserbad schmelzen und danach auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Den Frischkäse mit dem Zimt, dem Orangensaft und der Schokolade cremig rühren, danach den Kakao hinzufügen und sehr gut vermengen. Die Sahne unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die ausgehölten Cupcakes spritzen.

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Wenn man eine kleine Teeparty macht und dafür extra backt, ist es schön hinterher der Freundin noch etwas von dem Gebäck mitzugeben. Dafür eignen sich diese tollen Schachteln sehr gut. Oder man möchte jemandem eine kleine Freude machen und ihm etwas selbstgebackenes mitbringen, dann werten diese hübschen Boxen das handgemachte Geschenk noch mehr auf. Ich finde durch eine schöne Verpackung zeigt man auch seine Wertschätzung gegenüber dem eigenen Produkt. Und was nicht zu unterschätzen ist: Man kann seine Kunstwerke sicher durch die Gegend transportieren!

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Die besten Schoko Mandel Brownies der Welt

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Zutaten:
– 3 Eier
– 150 g feiner Zucker
– 60 g Mehl
– 250 g Edelbitterschokolade (60% Kakao)
– 150 g Butter
– 100 g gehackte Mandeln
– 25 g gemahlene Mandeln

Die Eier in einer Schüssel mit dem Zucker verquirlen, dann das Mehl untermischen.

Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter im Wasserbad auf dem Herd schmelzen und glattrühren. (Das Wasser darf nicht kochen und es darf kein Wasser in die Schokolade geraten)

Die Schokoladenmasse unter den Teig rühren, die Mandeln hinzufügen und alles gut vermischen.

Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Form geben (ich habe eine Form von Ikea im Format 26 x 20 cm verwendet, es geht aber auch eine Kastenform mit 25 cm Länge).

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) etwa 23 Minuten backen (nach etwa 15 Minuten mit Backpapier abdecken), dann den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 5 Minuten stehen lassen.

Nun herausnehmen, auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Jetzt noch in Form schneiden und am Besten im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen, diese Brownies werden von Tag zu Tag leckerer und leider auch weniger…

Fruchtiger Weihnachtspunsch ohne Alkohol

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Um diesen fruchtigen und würzigen Punsch herzustellen braucht ihr folgende Zutaten:

– Apfelsaft und roten Traubensaft ( jeweils etwa 1 Liter)
– frisch gepresster Orangensaft von 1-2 Orangen
– 3 Nelken, 1 Zimtstange, 2-3 Prisen Kardamom und 1 Anis Stern ( Die Gewürze am Besten in einen Papierteebeutel für losen Tee tun und in den erwärmten Punsch hängen)

Alle Zutaten in einen Topf geben und vorsichtig erwärmen. Die Gewürze können ruhig lange im Punsch verbleiben, dann können sie sich erst so richtig entfalten.

Ein schnelles Brot backen – lecker, lecker, lecker!

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Heute gibts für Euch ein einfaches, schnelles Brotrezept ohne „gehen lassen“ mit maximalem Geschmacksergebnis.

Zutaten:
– 1 kg Dinkelvollkornmehl
– 1 Liter lauwarmes Wasser
– 2 Päckchen frische Hefe
– 150 g Natur – Sauerteig (den gibts fertig im Bioladen zu kaufen)
– 1 1/2 EL Salz
– 1 Prise Zucker
– 100 g Sesam
– 100 g Sonnenblumenkerne
– 100 g Leinsamen
– etwas Olivenöl
– eine Brotbackform

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.

Zuerst gebt ihr das Mehl in eine große Schüssel und drückt eine Mulde hinein.

Dann etwas von dem lauwarmen Wasser in die Mulde geben und eine Prise Zucker hineinstreuen. Nun die Hefe reinbröseln und mit einem Eßlöffel leicht verrühren.

Wenn es beginnt zu schäumen, mit einem großen Löffel rühren und nach und nach Wasser und das Salz dazugeben.

Den Sauerteig in der Packung durchkneten und dazugeben. Unterrühren und wieder Wasser dazugeben.

Dann die Samen dazugeben und das restliche Wasser mit unterrühren.

Solange rühren, bis der Teig glatt wirkt.

Die Form sehr sorgfältig mit Olivenöl einfetten und ausmehlen. Die Ecken und die Ränder nicht vergessen! Wir wollen das fertige Brot ja nicht mit dem Meißel aus der Form holen!

Den Teig einfüllen und sofort in den Ofen schieben. Zunächst 30 Minuten backen, dann mit Backpapier abdecken und weitere 60 Minuten backen. Herausnehmen, fertig!

Wenn man das Brot über Nacht abkühlen lässt, dann kann man es besser schneiden, es lässt sich auch – in Scheiben geschnitten sehr gut einfrieren. Wenn man es dann auftoastet, das ist ein Genuss!

DIY – Limo aus Grapefruits

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Ein sonniger Nachmittag, eine Kanne frischer Ostfriesentee, ein paar Gugl, Erdbeeren und ein Krug Grapefruitlimo. Dazu eine gute Freundin, die einem am Herzen liegt – was will man mehr?

Damit auch ihr die kleinen Freuden des Lebens genießen könnt hier das Rezept für die Limo:
Zutaten:
600 ml frisch gepresster pink Grapefruitsaft (etwa 3 Früchte)
100 ml frisch gepresster Zitronensaft (etwa 2 Früchte)
75 g Zucker
800 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen. Danach durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank kalt stellen und direkt vor dem servieren mit 800 ml eisgekühltem Mineralwasser aufgießen.

Und jetzt: genießen! Schmeckt nach Sommer und Säure und Frucht und Süße. Und nach mehr…

DIY – Kleine, erfrischende Zitroneneistörtchen

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Wenn es so heiß ist wie in den vergangenen Tagen habe ich keine Lust zu backen, möchte aber schon eine kleine, leckere Erfrischung zum Tee. Daher habe ich mir für dieses Rezept Hilfe beim Fachmann geholt und den Boden in der Konditorei Voß bestellt.

Es handelt sich dabei um einen Wiener Boden, einen Biskuit, der so dick ist, das man ihn mehrfach durchschneiden kann um mehrere Böden zu erhalten. Für mein Rezept ist er zu groß, aber ich habe einfach den gesamten Boden „zugeschnitten“ und die überschüssigen Teile eingefroren. So habe ich fürs nächste Mal schon Vorrat.

Zutaten für 5 Stück mit etwa 9 cm Durchmesser:
– 1 Biskuitboden
– 2 Bio Zitronen
– 120 ml Cremefine zum schlagen
– 2 Eier (Klasse M)
– 75 g selbstgemachter Vanillezucker
– Metallringe oder Muffinblech, Backpapier, Büroklammern

Zuerst sticht man aus dem Biskuit runde Stücke aus. Dafür kann man mithilfe eines Metallrings die Stelle markieren, die man dann mit einem scharfen Messer ausschneidet.

Den Boden nochmal halbieren, sonst ist er viel zu dick.

Nun die Metallförmchen mit Backpapier auskleiden. Dafür Streifen schneiden, diese aufrollen und in der Form wieder entrollen. Nun mit Büroklammern fixieren.

Es ist wichtig zwei Klammern zu nehmen, damit das Papierende das innen in der Form ist nicht zur Mitte kippt.

Jetzt die ausgeschnittenen Biskuitböden in die Formen setzen. Da die Ringe unten offen sind, habe ich sie in eine Form gesetzt, damit der Biskuit unten nicht wieder herausrutscht und ich alles gut transportieren kann.

Nun die Schale von einer Zitrone fein abreiben

und den Saft auspressen.

Die zweite Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.

Nun die Cremefine steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

Die Eier trennen, das Eigelb, die Zitronenschale und 3 EL Zucker etwa 4 Minuten dickcremig aufschlagen. Danach 3 EL Zitronensaft unterrühren.

Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Rest Zucker (etwa 30 g, 2 EL) einrieseln lassen.

Den Eischnee mit einem Schneebesen unter die Eigelbmasse ziehen,

dann die Cremefine vorsichtig unterheben.

Parfaitmasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen

und mit je einer Zitronenscheibe belegen. Nun mindestens 5 Stunden, besser über Nacht einfrieren.

Aus dem Gefrierfach nehmen und die Büroklammern lösen, das Backpapier lässt sich nun ganz einfach abwickeln.

Vor dem servieren kurz antauen lassen – halbgefroren schmeckt es am Besten!

Guten Appetit!

Weisses Schokoladen Parfait – ganz ohne Eismaschine

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Heute gibt es mal wieder ein Rezept für alle Selbermach-begeisterten unter Euch:
Tatataaaaa: Weisses Schokoladen Parfait – zergeht auf der Zunge. Garantiert!

Dieses Parfait kann eigentlich auch als Eis durchgehen, aber da es ohne Eismaschine zubereitet wird, also stehend gefroren, nennt man es Parfait.

Zutaten:
150 g weisse Schokolade
150 g Zucker (am Besten selbstgemachter Vanillezucker)
8 Blättchen Pfefferminze
6 Eigelb (Kl. M, ganz frisch)
2 EL Cointreau (das ist ein Orangenlikör, man kann sicher auch Amaretto nehmen)
350 g Cremefine zum schlagen

Wer es fruchtig mag, der kann noch frische oder gefrorene Himbeeren dazu nehmen. Die gefrorenen können mit Puderzucker und Vanillemark nach Geschmack püriert werden.

Zubereitung:

Die Schokolade grob zerbrechen und im Blitzhacker fein hacken.

Zucker, Minzeblätter und 150 ml Wasser sirupartig einkochen.

Die Eigelbe 10 Minuten lang am Besten mit der Küchenmaschine cremig schlagen.

Jetzt die Minzblätter aus dem Sirup entfernen und den Cointreau darunterrühren. Den heißen Sirup tropfenweise, aber zügig unter die Eimasse rühren.

Dann die Schokolade unterrühren und im kalten Wasserbad ganz kalt schlagen.

Für ein kaltes Wasserbad braucht man übrigens kein professionelles Equipment, eine Plastikwanne und ein paar Kühlakkus reichen da völlig aus.

Inzwischen die Cremefine halb steif schlagen und dann unter die Eimasse heben.

Die Masse idealerweise in eine Metallform (oder mehrere kleine) gießen und einfrieren. Nach etwa 4 Stunden ist eine kleine Form durchgefroren, eine große braucht länger. Zum servieren die Form in heißes Wasser tauchen, dann lässt sich das Parfait leicht lösen.

Übrigens: Frische Minze eignet sich ganz toll für einen aromatischen und milden Pfefferminztee. Dafür einfach ein paar Stengel in eine Tasse geben, mit kochendem Wasser überbrühen und 10 Minuten ziehen lassen. Wer es süß mag, kann mit Stevia süßen, der lakritzige Geschmack passt toll zur Minze.

 

Amaretti – schnell gebacken, süß und knusprig

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Heute gibt es für Euch mal wieder ein schnelles, unkompliziertes Backrezept mit vielen Vorteilen:
Diese Amaretti sind
– sehr schnell gebacken
– sehr lecker
– sind ganz ohne Küchenmaschine herzustellen
sie haben
– wenige Zutaten
sie
– passen immer und lassen sich auch gut verschenken
– schmecken 1000 mal besser als gekaufte

Noch Fragen? Also, los gehts:

Hier die Zutaten:
– 1 Eiweiß
– 2 TL Amaretto
– einige Tropfen Mandelextrakt
– 175 g gemahlene Mandeln
– 225 g Puderzucker
– etwas Puderzucker zum bestäuben

Zuerst den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Das Eiweiß, den Amaretto und den Mandelextrakt leicht mit einer Gabel verrühren.

Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker in einer großen Rührschüssel gut mit einem Schneebesen vermischen.

Nun eine Vertiefung in die Mischung drücken und die Eiweißmasse dazugeben. Mit einer Gabel zu einem festen Teig vermengen und diesen dann mit den Händen zu zwei Rollen formen. Achtung, klebt ziemlich, davon solltet ihr Euch aber nicht beirren lassen.

Aus den beiden Teigrollen dann jeweils 16 Stücke schneiden und diese dann mit den Händen zu Kugeln rollen.

Das Blech mit einer Backfolie oder Backpapier belegen und die Kugeln darauf legen. Die Kugeln leicht flach drücken, der Teig wird beim backen nur minimal größer. Der Teig sollte kleine Risse haben, damit beim backen etwas Luft eindringen kann und die Amaretti schön luftig werden.

15 Minuten auf der untersten Schiene backen, bis die Amaretti leicht gebräunt sind. Herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben. Auf dem Blech erkalten lassen.

Jetzt nur noch genießen, viel Spaß beim backen!

DIY – Herzige Teller

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Ihr sucht noch individuelle Teller in einem ganz bestimmten Farbton? Da hab ich was für Euch:
Ihr braucht dazu:
– Glasteller, gibt es bei Ikea oder Xenos oder manchmal auch im Supermarkt
– Marabu Glitter Liner in silber oder jeder anderen Farbe die ihr mögt
– Acrylfarbe aus dem Baumarkt, die kann man sich in jedem Wunschton anmischen        lassen, wichtig ist nur matte, wasserlösliche Farbe
– Eine Malerrolle für wasserlösliche Farben
– bißchen Geduld

Zuerst den Teller an der Unterseite gründlich mit Fensterreiniger und Küchenpapier entfetten. Hinlegen und mit dem Glitterliner das Herz aufmalen. Zuerst die Kontur, dann großzügig ausmalen. Jetzt mindestens über Nacht trocknen lassen, bis der Glitter komplett getrocknet ist.


erste Schicht,


zweite Schicht …

Dann die Acrylfarbe mit der Rolle auf die Unterseite des Tellers auch über das Herz auftragen. Diesen Vorgang vier mal wiederholen, zwischendurch die Farbe immer wieder gründlich trocknen lassen. (Kleiner Tipp: Damit Euch die Farbrolle nicht eintrocknet, könnt ihr sie zwischen den einzelnen Schichten in einen Gefrierbeutel geben)

Jetzt ist der Teller theoretisch fertig, allerdings empfehle ich, ihn jetzt noch etwa eine Woche auf der Oberseite liegen zu lassen, damit die Farbe auch wirklich total durchgetrocknet ist, und auch unter Sonneneinwirkung nirgendwo mehr festklebt.

Viel Spaß beim gestalten!

Küchenrenovierung – aus abgenutzt wird todschick

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Unsere neue Küche: Schokobraune Wände, garniert mit Pastelltönen.

Nach einigen Jahren braucht auch die gepflegteste Küche mal ein kleines „Make-over“. Da ja nicht jeder Unmengen Geld auf dem Konto hat um eine neue Küche und Fachleute zu bestellen, die alles streichen und aufbauen, muss man diesen Mangel dann eben mit Ideen und Einsatz wettmachen. Das schont das Budget und macht meiner Meinung nach auch deutlich mehr Freude.

Wir haben eine selbstzusammengebaute Ikea Küche. Die hellblauen Fronten waren an einigen Stellen schon etwas mitgenommen.

Vorher war alles überwiegend hellblau.

Da im aktuellen Programm von Ikea keine Fronten zu finden waren, die meinem Farbwunsch entsprachen, habe ich die Fronten kurzerhand gestrichen. Dazu eignen sich die Lacke von Alpina ganz hervorragend. Die sind wasserlöslich, enthalten schon Vorstreichfarbe, lassen sich gut verarbeiten und sind gut haltbar. Außerdem haben sie einen hohen Kreideanteil und sind daher unglaublich matt. Ich habe ein warmes grau genommen. Sieht toll aus. Sehr schick.

Die Kisten unter den Schränken sind aus dem Baumarkt. Mit Rollen und etwas Farbe sind sie die perfekte Aufbewahrung für Kartoffeln, Zwiebeln oder den Mixer.

Der Stoff ist von Alexander Henry.

Nach einigen Jahren der Küchenbenutzung ist es auch mal notwendig sich zu überlegen, ob alles so praktikabel ist, wie man es sich anfangs überlegt hatte. Ich wollte eine neue Lösung für meine guten Kochmesser, die ich bis dahin alle in der Schublade aufbewahrt hatte. Also habe ich alle Messer schleifen lassen und ab damit an die magnetische Messerleiste von amazon.

Praktisch und schön.

Auch meine Gewürzaufbewahrung war mir nicht schön genug. Dieses ganze bunte Durcheinander. Ich besorgte mir verschiedene Gläser zum Beispiel vom Depot oder von Flaschenland und füllte die Gewürze aus den hässlichen Plastikgefäßen um. Dann ließ ich mir bei deutz fotografie | werbung die passenden Gewürzschilder gestalten und schon erstrahlt mein altes, neu gestrichenes Gewürzregal in neuem Glanz.

Die Salzdose wurde mit lackiertem Geschenkpapier von Krima und Isa verkleidet.

Für meine Küchenschürze und die Handtücher hatte ich mir schon vor Jahren ein Bord selbstgestaltet. Dieses wurde nun gestrichen und mit neuen Haken von H&M versehen.

Vorher

Nachher

Sind die Schleifchen Haken nicht toll? Die gibts bei H&M, allerdings in neonpink, so das ich auch sie gestrichen habe.

Auch meine Kitchen Aid in rosa kommt vor der neuen Wandfarbe viel besser zur Geltung. Die cremefarbenen Möbel konnten alle so bleiben, sie passen sich hervorragend in das neue Farbkonzept ein.

Als begeisterte Teetrinkerin brauche ich natürlich jede Menge Becher, die aber zu schön sind um sie im Schrank zu verstecken. Also nutze ich sie zusätzlich als Dekoration. An einem selbstgesignten Becherbord kommen sie toll zur Geltung.

Nach der Renovierung ist das ehemals hellblaue Becherbord grau gestrichen und die Becher kommen nochmal so gut zur Geltung.

Zum Schluss habe ich noch den cremefarbenen Lampenschirm gegen einen in hellbraun ausgetauscht und zusätzlich einen Aufsatz mit Kristallen montiert, der von Ikea Niederlande stammt. Das bringt ein wenig Glamour in den Alltag.

Jetzt wünsche ich Euch viel Spaß beim Betrachten der Bilder und beim vergleichen.