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Cooles Cupcakebuffet in schwarz und pink

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Für mich ist ein Backrezept nur dann ein gutes, wenn man es relativ schnell und einfach herstellen kann und das Ergebnis am Ende köstlich ist. Auch finde ich es schön, wenn gebackenes hübsch aussieht, wobei ich es aber wichtig finde, das es immer appetitlich wirkt. (Zuckerüberzüge in knallblau oder grün zum Besipiel finde ich nicht sehr appetitlich)

Daher ist mein Tipp an Euch: Backt etwas schlichtes, leckeres und peppt dies dann optisch mit ein paar Accessoires auf. Das gelingt zum Beispiel ganz wunderbar mit den Backförmchen, Boxen und sonstigen süßen Kleinigkeiten von meincupcake.de.

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Ich habe mir überlegt, ein kleines Cupcake/Guglbuffet aufzubauen und zwar in den Farben schwarz und pink.

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Dafür habe ich zunächst Maronengugl gebacken und sie dann in pinkfarbene Pralinenförmchen gesetzt. Mit etwas essbarem Glitzer habe ich ihnen dann noch den letzten Pfiff verpasst.

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Danach habe ich Schokoladencupcakes mit einer Haube aus Orangen-Schokoladencreme zubereitet. Die Muffins für die Cupcakes wurden direkt in den Papierförmchen von Miss Etoile gebacken. Nach dem abkühlen habe ich ein Loch mithilfe eines Cupcakeausstechers hineingemacht und zum Schluss wurden sie mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle mit der Orangen-Schokohaube verziert (Falls von der Orangen-Schokocreme noch etwas übrig ist, könnt ihr das wunderbar einfrieren und als eine Art Parfait genießen). Zum Schluss dann noch mit etwas essbarem Glitzer oder Sprinkles bestreuen.

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Hier ist für Euch mein Schokoladencupcake mit Orangen-Schokoladencreme Rezept:

Zutaten für 12 Stück:
Muffins:
– 75 g Butter
– 175 g Zartbitterschokolade
– 1 Ei
– 180 ml Buttermilch
– 1 EL Vanillezucker
– 80 g Zucker
– 1/2 TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 210 g Mehl
– 175 g Schokotröpfchen

Orangen-Schokoladencreme:
– 100 g Zartbitterschokolade
– 200 g Sahne
– 1 EL Zucker
– 175 g Doppelrahmfrischkäse
– 1 Prise Zimt
– 1 EL frisch gepresster Orangensaft
– 2 EL Kakaopulver

Zuerst heizt ihr den Backofen auf 200 Grad vor. Die Butter und die Schokolade bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen. Ei, Buttermilch, Vanillezucker und Zucker vermischen. Die geschmolzene Schokoladenbutter hinzufügen und alles gut verrühren. Alles dann mit Backpulver, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Dann die Schokotröpfchen unterrühren. Den Teig auf 12 Papierförmchen verteilen und etwa 20 Minuten backen. Ich empfehle die Stäbchenprobe.

Wenn die Muffins gut ausgekühlt sind, könnt ihr Euch an die Creme machen. Dafür die Schokolade im Wasserbad schmelzen und danach auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Den Frischkäse mit dem Zimt, dem Orangensaft und der Schokolade cremig rühren, danach den Kakao hinzufügen und sehr gut vermengen. Die Sahne unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die ausgehölten Cupcakes spritzen.

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Wenn man eine kleine Teeparty macht und dafür extra backt, ist es schön hinterher der Freundin noch etwas von dem Gebäck mitzugeben. Dafür eignen sich diese tollen Schachteln sehr gut. Oder man möchte jemandem eine kleine Freude machen und ihm etwas selbstgebackenes mitbringen, dann werten diese hübschen Boxen das handgemachte Geschenk noch mehr auf. Ich finde durch eine schöne Verpackung zeigt man auch seine Wertschätzung gegenüber dem eigenen Produkt. Und was nicht zu unterschätzen ist: Man kann seine Kunstwerke sicher durch die Gegend transportieren!

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Mandelstangen – süß und köstlich

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Ich hab mal wieder für Euch gebacken, hier habt ihr das Rezept:

Zutaten:
– 250 g Marzipanrohmasse
– 200 g Zucker
– 2 kleine Eiweiß
– 100 g Mandelblättchen
– 100 g dunkle Kuchenglasur

Die Marzipanrohmasse mit einer Reibe fein raspeln. Mit dem Zucker und den Eiweißen zu einem glatten Teig verarbeiten. Das klebt ziemlich stark, aber lasst Euch davon bloß nicht abschrecken! Ihr könnt dazu ruhig eine Küchenmaschine verwenden.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtüllle (ca. 1 cm Durchmesser) füllen und in Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Lasst etwas Abstand zwischen den einzelnen Stangen, sie werden beim Backen noch etwas größer.

Nun die Stangen mit den Mandelblättchen bestreuen, etwas andrücken und das ganze für etwa 10 Minuten auf der mittleren Schiene in den Backofen.

Zwischenzeitlich die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Jetzt eine Hälfte der abgekühlten Stangen in die Schokolade tauchen und auf dem Backpapier trocknen lassen.

Wenn hinterher noch geschmolzene Schokolade übrig ist, dann könnt ihr diese auf das Backpapier geben und ebenfalls trocknen lassen. Sie lässt sich später immer wieder neu schmelzen.

 

Die besten Schoko Mandel Brownies der Welt

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Zutaten:
– 3 Eier
– 150 g feiner Zucker
– 60 g Mehl
– 250 g Edelbitterschokolade (60% Kakao)
– 150 g Butter
– 100 g gehackte Mandeln
– 25 g gemahlene Mandeln

Die Eier in einer Schüssel mit dem Zucker verquirlen, dann das Mehl untermischen.

Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter im Wasserbad auf dem Herd schmelzen und glattrühren. (Das Wasser darf nicht kochen und es darf kein Wasser in die Schokolade geraten)

Die Schokoladenmasse unter den Teig rühren, die Mandeln hinzufügen und alles gut vermischen.

Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Form geben (ich habe eine Form von Ikea im Format 26 x 20 cm verwendet, es geht aber auch eine Kastenform mit 25 cm Länge).

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) etwa 23 Minuten backen (nach etwa 15 Minuten mit Backpapier abdecken), dann den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 5 Minuten stehen lassen.

Nun herausnehmen, auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Jetzt noch in Form schneiden und am Besten im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen, diese Brownies werden von Tag zu Tag leckerer und leider auch weniger…

Weisses Schokoladen Parfait – ganz ohne Eismaschine

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Heute gibt es mal wieder ein Rezept für alle Selbermach-begeisterten unter Euch:
Tatataaaaa: Weisses Schokoladen Parfait – zergeht auf der Zunge. Garantiert!

Dieses Parfait kann eigentlich auch als Eis durchgehen, aber da es ohne Eismaschine zubereitet wird, also stehend gefroren, nennt man es Parfait.

Zutaten:
150 g weisse Schokolade
150 g Zucker (am Besten selbstgemachter Vanillezucker)
8 Blättchen Pfefferminze
6 Eigelb (Kl. M, ganz frisch)
2 EL Cointreau (das ist ein Orangenlikör, man kann sicher auch Amaretto nehmen)
350 g Cremefine zum schlagen

Wer es fruchtig mag, der kann noch frische oder gefrorene Himbeeren dazu nehmen. Die gefrorenen können mit Puderzucker und Vanillemark nach Geschmack püriert werden.

Zubereitung:

Die Schokolade grob zerbrechen und im Blitzhacker fein hacken.

Zucker, Minzeblätter und 150 ml Wasser sirupartig einkochen.

Die Eigelbe 10 Minuten lang am Besten mit der Küchenmaschine cremig schlagen.

Jetzt die Minzblätter aus dem Sirup entfernen und den Cointreau darunterrühren. Den heißen Sirup tropfenweise, aber zügig unter die Eimasse rühren.

Dann die Schokolade unterrühren und im kalten Wasserbad ganz kalt schlagen.

Für ein kaltes Wasserbad braucht man übrigens kein professionelles Equipment, eine Plastikwanne und ein paar Kühlakkus reichen da völlig aus.

Inzwischen die Cremefine halb steif schlagen und dann unter die Eimasse heben.

Die Masse idealerweise in eine Metallform (oder mehrere kleine) gießen und einfrieren. Nach etwa 4 Stunden ist eine kleine Form durchgefroren, eine große braucht länger. Zum servieren die Form in heißes Wasser tauchen, dann lässt sich das Parfait leicht lösen.

Übrigens: Frische Minze eignet sich ganz toll für einen aromatischen und milden Pfefferminztee. Dafür einfach ein paar Stengel in eine Tasse geben, mit kochendem Wasser überbrühen und 10 Minuten ziehen lassen. Wer es süß mag, kann mit Stevia süßen, der lakritzige Geschmack passt toll zur Minze.

 

DIY – Schoko Whoopies nach einem Rezept von Paul Lowe

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Kennt Ihr schon das Food & Style Magazin „Sweet Paul„? Ein wundervolles Heft, prall gefüllt mit tollen Rezepten – immer passend zur Jahreszeit – und Dekoideen. Alles ist wunderbar fotografiert und gestaltet, und man muss umgehend etwas davon in die Tat umsetzen, sobald man es gesehen hat.

Bei mir waren es die Schoko Whoopies, die ich sofort ausprobieren musste. ( Bei Paul heißen sie „Whoopie Pies mit Schoko-Ganache“). Ich nenne sie liebevoll Schoko Whoopies. Ich habe einige kleine Änderungen am Rezept vorgenommen, meine veränderte Version schreibe ich Euch hier nieder zum nachbacken:

Zutaten für ca. 20 Stück:
60 g weiche Butter
110 g selbstgemachten Vanillezucker
110 g brauner Zucker
1 Ei (L)
235 ml Milch (1,5% Fett)
1 TL gemahlene Bourbon Vanille
200 g Mehl
80 g Kakaopulver

110 g Cremefine zum schlagen
110 g gehackte Zartbitterschokolade

1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
2. Butter und beide Zuckerarten in einer großen Schüssel schlagen.
3. Das Ei zugeben und gut vermischen.
4. Milch, Vanille, Mehl und Kakaopulver zugeben und zu einem glatten Teig vermengen.


5. Den Teig in einen Spritzbeutel ohne Tülle oder mit einer glatten, runden Tülle füllen und 40 Klekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen (senkrecht von oben). Die Kreise haben etwa einen Durchmesser von 4-5 cm. Nach dem backen sind sie ca. 2 cm größer.


6. Etwa 12 bis 14 Minuten backen, bis der Teig sich fest anfühlt.
7. Auf einem Rost abkühlen lassen.
8. Cremefine und gehackte Schokolade gemeinsam über einem Wasserbad schmelzen.
9. Wenn die Masse glatt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. (Das dauert mindestens 30 Minuten, wenn man ab und zu umrührt)
10. Etwas von der Füllung zwischen zwei Kekse geben und genießen!

Die Whoopies halten sich einige Tage im Kühlschrank. Ich wünsche Euch viel Freude beim nachbacken und genießen!