Saftiger Apfel-Birnenkuchen

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Dies ist ein schnelles, einfaches Kuchenrezept und doch ist das Ergebnis ganz besonders, was vor allem daran liegt, das der Teig mit Olivenöl gemacht wird.

Zutaten:
300 g Mehl
150 g Zucker
150 g bestes Olivenöl
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
125 ml Cremefine zum schlagen oder Sahne
1 Tl Vanilleextrakt
1 Apfel
1 Birne

Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Form fetten und mehlen und das Obst schälen und in Würfelchen schneiden.
Nun die Eier mit dem Zucker gründlich verrühren, bis es nicht mehr knirscht. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit dem Olivenöl unterrühren.
Jetzt die geschlagene Sahne und den Vanilleextrakt unterheben, mit den Obstwürfeln mischen und alles in die Form füllen.

Den Kuchen bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen. Nach 20 Minuten mit Backpapier abdecken.

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Zuckersüße Matrjoschkas

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Heute habe ich ein wunderbares Cookie Rezept für Euch. Diese Zuckerchen gelingen leicht, schmecken wunderbar nach Vanille und halten sich in einer Blechdose bestimmt 14 Tage und man kann den Teig in jede beliebige Ausstechform bringen – ich habe mich für Matrjoschkas entschieden. Diese süßen Formen und einen großen Teil des Zubehörs habe ich auf meincupcake.de gefunden.

Zutaten:
– 500g Mehl
– 250g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1/2 Päckchen Backpulver
– 250g Butter
– 2 Eier

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Das Mehl und den Zucker sowie das Backpulver in die Schüssel geben und vermengen, dann bei laufender Küchenmaschine die weiche Butter in Stückchen und die Eier dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen. Natürlich kann man die Zutaten auch per Hand verkneten, dann sollte die Butter allerdings eher kalt sein. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

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Zum ausrollen ein Drittel abnehmen und mit Hilfe von etwas Mehl schön gleichmäßig ausrollen. Dabei darauf achten, das alle Stellen gleich dick werden. Die Matrjoschkas ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

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Wenn man Formen in verschiedenen Größen hat, dann empfiehlt es sich, immer nur Kekse der gleichen Größe zusammen zu backen, da man sonst eine unterschiedliche Bräunung erhält. Das Blech mit den ausgestochenen rohen Keksen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und inzwischen den Backofen auf 200 °C vorheizen.

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Die Kekse etwa 8 Minuten backen bis sie ganz leicht gebräunt sind.

Wenn die Cookies abgekühlt sind, kann man sie sehr schön mit Zuckerguss verzieren. Sie schmecken auch ohne sehr gut, aber mit Dekor sind sie nochmal so schön.
Zutaten:
– 500g Puderzucker
– 3 Eiweiß (S)
– etwas Zitronensaft
– Lebensmittelfarbe (ich habe diesmal die Pulverfarben von Rainbow Dust gestestet, die bekommt ihr auch bei meincupcake.de)

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Das Eiweiß in der Küchenmaschine steif schlagen, dann den Puderzucker dazurieseln lassen, den Zitronensaft dazugeben. Am Anfang braucht ihr Zuckerguss mit etwas festerer Konsistenz, damit ihr die Konturen der Deko schön formen könnt. Später kann man zum ausfüllen den Guss ganz leicht mit etwas Wasser verdünnen.

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Jetzt den Guss in mehrere Portionen aufteilen und mit dem Lebensmittelpulver färben. Ich nehme dafür gerne Pastelltöne, ich finde das sieht am appetitlichsten aus.

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Den fertig gefärbten Guss in einen Spritzbeutel füllen (da bastelt ihr Euch entweder einen selber aus Backpapier oder ihr nehmt einen fertigen aus Folie, da müsst ihr nur noch die Spitze abschneiden)

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Jetzt die Konturen der Cookies aufmalen. Seid da nicht zu streng mit Euch, Übung macht den Meister!

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Wenn die Zuckerkonturen getrocknet sind, den restlichen Guss mit etwas Wasser verdünnen und wieder in den Spritzbeutel füllen. Nun die Flächen malen. Wer mag kann die Cookies auch noch mit Zuckerperlen oder Smarties verzieren.

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Und alle denen die Konturenvariante zu schwierig ist, die können auch erst mit einfachen Mustern anfangen. Ist doch auch sehr hübsch, oder?

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Die besten Schoko Mandel Brownies der Welt

Zutaten:
– 3 Eier
– 150 g feiner Zucker
– 60 g Mehl
– 250 g Edelbitterschokolade (60% Kakao)
– 150 g Butter
– 100 g gehackte Mandeln
– 25 g gemahlene Mandeln

Die Eier in einer Schüssel mit dem Zucker verquirlen, dann das Mehl untermischen.

Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter im Wasserbad auf dem Herd schmelzen und glattrühren. (Das Wasser darf nicht kochen und es darf kein Wasser in die Schokolade geraten)

Die Schokoladenmasse unter den Teig rühren, die Mandeln hinzufügen und alles gut vermischen.

Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Form geben (ich habe eine Form von Ikea im Format 26 x 20 cm verwendet, es geht aber auch eine Kastenform mit 25 cm Länge).

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) etwa 23 Minuten backen (nach etwa 15 Minuten mit Backpapier abdecken), dann den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 5 Minuten stehen lassen.

Nun herausnehmen, auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Jetzt noch in Form schneiden und am Besten im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen, diese Brownies werden von Tag zu Tag leckerer und leider auch weniger…

Ein schnelles Brot backen – lecker, lecker, lecker!

Heute gibts für Euch ein einfaches, schnelles Brotrezept ohne „gehen lassen“ mit maximalem Geschmacksergebnis.

Zutaten:
– 1 kg Dinkelvollkornmehl
– 1 Liter lauwarmes Wasser
– 2 Päckchen frische Hefe
– 150 g Natur – Sauerteig (den gibts fertig im Bioladen zu kaufen)
– 1 1/2 EL Salz
– 1 Prise Zucker
– 100 g Sesam
– 100 g Sonnenblumenkerne
– 100 g Leinsamen
– etwas Olivenöl
– eine Brotbackform

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.

Zuerst gebt ihr das Mehl in eine große Schüssel und drückt eine Mulde hinein.

Dann etwas von dem lauwarmen Wasser in die Mulde geben und eine Prise Zucker hineinstreuen. Nun die Hefe reinbröseln und mit einem Eßlöffel leicht verrühren.

Wenn es beginnt zu schäumen, mit einem großen Löffel rühren und nach und nach Wasser und das Salz dazugeben.

Den Sauerteig in der Packung durchkneten und dazugeben. Unterrühren und wieder Wasser dazugeben.

Dann die Samen dazugeben und das restliche Wasser mit unterrühren.

Solange rühren, bis der Teig glatt wirkt.

Die Form sehr sorgfältig mit Olivenöl einfetten und ausmehlen. Die Ecken und die Ränder nicht vergessen! Wir wollen das fertige Brot ja nicht mit dem Meißel aus der Form holen!

Den Teig einfüllen und sofort in den Ofen schieben. Zunächst 30 Minuten backen, dann mit Backpapier abdecken und weitere 60 Minuten backen. Herausnehmen, fertig!

Wenn man das Brot über Nacht abkühlen lässt, dann kann man es besser schneiden, es lässt sich auch – in Scheiben geschnitten sehr gut einfrieren. Wenn man es dann auftoastet, das ist ein Genuss!

Amaretti – schnell gebacken, süß und knusprig

Heute gibt es für Euch mal wieder ein schnelles, unkompliziertes Backrezept mit vielen Vorteilen:
Diese Amaretti sind
– sehr schnell gebacken
– sehr lecker
– sind ganz ohne Küchenmaschine herzustellen
sie haben
– wenige Zutaten
sie
– passen immer und lassen sich auch gut verschenken
– schmecken 1000 mal besser als gekaufte

Noch Fragen? Also, los gehts:

Hier die Zutaten:
– 1 Eiweiß
– 2 TL Amaretto
– einige Tropfen Mandelextrakt
– 175 g gemahlene Mandeln
– 225 g Puderzucker
– etwas Puderzucker zum bestäuben

Zuerst den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Das Eiweiß, den Amaretto und den Mandelextrakt leicht mit einer Gabel verrühren.

Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker in einer großen Rührschüssel gut mit einem Schneebesen vermischen.

Nun eine Vertiefung in die Mischung drücken und die Eiweißmasse dazugeben. Mit einer Gabel zu einem festen Teig vermengen und diesen dann mit den Händen zu zwei Rollen formen. Achtung, klebt ziemlich, davon solltet ihr Euch aber nicht beirren lassen.

Aus den beiden Teigrollen dann jeweils 16 Stücke schneiden und diese dann mit den Händen zu Kugeln rollen.

Das Blech mit einer Backfolie oder Backpapier belegen und die Kugeln darauf legen. Die Kugeln leicht flach drücken, der Teig wird beim backen nur minimal größer. Der Teig sollte kleine Risse haben, damit beim backen etwas Luft eindringen kann und die Amaretti schön luftig werden.

15 Minuten auf der untersten Schiene backen, bis die Amaretti leicht gebräunt sind. Herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben. Auf dem Blech erkalten lassen.

Jetzt nur noch genießen, viel Spaß beim backen!

Nachtrag – Schicke Cookies backen

Passend zu Ostern habe ich meine schicken Cookies diesmal in Hasen – und Ostereiform gebacken und verziert. Seht selbst.

Wenn ihr wissen wollt, woher das Grundrezept für den Teig stammt dann schaut doch in diesen Artikel: Geburtstag feiern mit den Freundinnen – Schicke Cookies backen .

Die Etagere ist übrigens Eigenbau, ähnliche sind auch in meiner Fantasiewerkstatt erhältlich. www.fantasiewerkstatt.net

 

Geburtstag feiern mit den Freundinnen – Schicke Cookies backen

Cookies Schirm, Pumps, Tasche, Kleid

Eine Freundin feiert ihren Geburtstag, alle Freundinnen sind eingeladen und ich nehme das zum Anlass ein paar schicke Mädels-Cookies zu backen. Das Grundrezept für den Teig stammt von Peggy Porschen www.peggyporschen.com einer deutschen, die in London die allerschönsten Torten und Cakes backt.

Cookies roh ausstechen

Cookies gebacken unverziert

Ich finde, Schuhe, Taschen, Kleider und Accessoires sollte man nicht nur kaufen und tragen sondern auch ab und an mal essen.

Cakes Eischnee weiß

Cookies Eischnee gefärbt

Cookies halbfertig mit Guss

Die Dekoration der Kekse stammt von mir, ich lasse mich da inspirieren, je nach dem, welche Lebensmittelfarben ich noch da habe und was eben gerade meiner Stimmung entspricht. Was die Wahl der Formen betrifft, das sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ausstechformen gibt es in allen Varianten und so kann man die Cookies immer dem Anlass entsprechend gestalten.

Cookie Pumps

Cookie Schirm

Natürlich könnte man auch ein Loch durch den Cookie bohren und ihn mit einem schönen Band an einem Geschenk o.ä. besfestigen.

Interessanterweise haben diese Cookies nicht nur Kalorien, sondern auch einen entspannenden Charakter (sowohl beim backen als auch beim verzehren), obendrein sind sie höchst dekorativ  – drei oder vier davon auf einem bunten Teller, das ganze auf den Tisch gestellt – fertig ist die Deko. Naja und sie schmecken toll. Und duften. Könnt ihr jetzt leider nicht probieren.